ដេលបេញចិត្ដ
- ប្រភេទកាបូអ៊ីដ្រាត
- ឧទាហរណ៍នៃ monosaccharides
- ឧទាហរណ៏នៃ disaccharides
- ឧទាហរណ៏នៃ oligosaccharides
- ឧទាហរណ៏នៃ polysaccharides
នេះ កាបូអ៊ីដ្រាត, កាបូអ៊ីដ្រាត ឬកាបូអ៊ីដ្រាតគឺជាជីវម៉ាសដែលផ្សំឡើងពីកាបូនអ៊ីដ្រូសែននិងអុកស៊ីសែន។ កាបូអ៊ីដ្រាតគឺជាផ្នែកមួយនៃរាងកាយរបស់ភាវៈរស់ដែលបំពេញមុខងារផ្ទុករចនាសម្ព័ន្ធនិងថាមពល។
ដោយការប្រើប្រាស់ពួកគេនៅក្នុង អាហារ, ផ្តល់ប្រភពថាមពលដែលអាចរកបាន (មិនដូច ខ្លាញ់ដែលមានផ្ទុកថាមពលផងដែរប៉ុន្តែត្រូវការដំណើរការយូរក្នុងរាងកាយដើម្បីទទួលបាន) ។ ដំណើរការដែលម៉ូលេគុលកាបូអ៊ីដ្រាតបញ្ចេញថាមពលរបស់វាត្រូវបានគេហៅថា អុកស៊ីតកម្ម.
កាបូអ៊ីដ្រាតក្រាមនីមួយៗរួមចំណែក ៤ គីឡូកាឡូរី.
ប្រភេទកាបូអ៊ីដ្រាត
យោងតាមរចនាសម្ព័ន្ធរបស់ពួកគេកាបូអ៊ីដ្រាតត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ជាៈ
- ម៉ូណូសាក់ខារីដៈ បង្កើតដោយម៉ូលេគុលតែមួយ។
- Disaccharides៖ បង្កើតឡើងដោយម៉ូលេគុល monosaccharide ពីរភ្ជាប់ដោយចំណង covalent (ចំណង glycosidic) ។
- Oligosaccharides៖ បង្កើតឡើងពីម៉ូលេគុល monosaccharide ពីបីទៅប្រាំបួន។ ពួកវាត្រូវបានភ្ជាប់ជាធម្មតា ប្រូតេអ៊ីនដូច្នេះពួកវាបង្កើតជាគ្លីកូប្រូទីន។
- ប៉ូលីស្កាកាដិតៈ បង្កើតឡើងដោយច្រវ៉ាក់ដែលមានម៉ូណូសាក់ខារ ១០ ឬច្រើន។ ច្រវាក់អាចមានឬមិនមានសាខា។ នៅក្នុងសារពាង្គកាយពួកវាបំពេញមុខងាររចនាសម្ព័ន្ធនិងមុខងារផ្ទុក។
វាអាចបម្រើអ្នក៖ ឧទាហរណ៏នៃ Monosaccharides, Disaccharides និង Polysaccharides
ឧទាហរណ៍នៃ monosaccharides
Arabinosa៖ វាមិនត្រូវបានរកឃើញដោយសេរីនៅក្នុងធម្មជាតិទេ។
Ribose៖ រកឃើញនៅក្នុង៖
- ថ្លើមគោ
- សាច់ជ្រូក
- ផ្សិត
- ស្ពៃស្ពីណាច
- ប្រូខូលី
- Asparagus
- ទឹកដោះគោគ្មានជាតិម្សៅ
Fructose៖ មាននៅក្នុង៖
- ខារ៉ូប
- ផ្លែព្រូន
- ផ្លែប៉ោម
- ដើមអម្ពិល
- ទឹកឃ្មុំ
- ផ្លែល្វា
- ផ្លែទំពាំងបាយជូរ
- ប៉េងប៉ោះ
- ដូង
គ្លុយកូស៖ វាចាំបាច់សម្រាប់ដំណើរការរាងកាយនិងផ្លូវចិត្តបានល្អ។ មាននៅក្នុង៖
- ផលិតផលទឹកដោះគោ
- គ្រាប់
- គ្រាប់ធញ្ញជាតិ
Galactose: វាមិនត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងស្ថានភាពធម្មជាតិរបស់វាទេ។
ម៉ាន់ណូស នៅក្នុងអាហារវាត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងបន្លែ។
ស៊ីឡូស៖ ពិបាករំលាយវាមាននៅក្នុងអាហារខាងក្រោម៖
- ពោត
- អង្កាមពោត
ឧទាហរណ៏នៃ disaccharides
Sucrose៖ ផ្សំឡើងពីម៉ូលេគុលគ្លុយកូសមួយនិង fructose មួយ។ វាគឺជាឌីសាខារឌីដែលមានច្រើនបំផុត។ នៅក្នុងអាហារវាមាននៅក្នុង៖
- ផ្លែឈើ
- បន្លែ
- ស្ករ
- Beetroot
- ភេសជ្ជៈឧស្សាហកម្មផ្អែម
- ស្ករគ្រាប់
- ស្ករគ្រាប់
ឡាក់តូស៖ ផ្សំឡើងពីម៉ូលេគុលកាឡាក់ស៊ីសនិងម៉ូលេគុលគ្លុយកូស។ នៅក្នុងអាហារវាមាននៅក្នុង៖
- ទឹកដោះគោ
- ទឹកដោះគោជូរ
- ឈីស
- ទឹកដោះគោផ្សេងទៀត
Maltose៖ បង្កើតឡើងដោយម៉ូលេគុលគ្លុយកូសពីរ។ វាគឺជាឌីសាខារដ្យូមដែលមិនសូវមានជាទូទៅនៅក្នុងធម្មជាតិប៉ុន្តែវាត្រូវបានបង្កើតឡើងតាមលក្ខណៈឧស្សាហកម្ម។ នៅក្នុងអាហារវាមាននៅក្នុង៖
- ស្រាបៀរ
- នំប៉័ង
Cellobiose៖ បង្កើតឡើងដោយម៉ូលេគុលគ្លុយកូសពីរ។ វាមិនមាននៅក្នុងធម្មជាតិទេ។
ឧទាហរណ៏នៃ oligosaccharides
Raffinose៖ វាមាននៅក្នុង៖
- ដើម Beet
Melicitosa៖ ផ្សំឡើងពីម៉ូលេគុល fructose មួយនិងគ្លុយកូសពីរ។ នៅក្នុងអាហារវាមាននៅក្នុង៖
ឧទាហរណ៏នៃ polysaccharides
ម្សៅ៖ វាត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងរុក្ខជាតិព្រោះវាជាវិធីដែលពួកគេផ្ទុក monosaccharides ។ នៅក្នុងអាហារពួកគេត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុង
- ផ្លែល្វា
- ប៉ា
- ល្ពៅ
- មឹក
- Chickpeas
- ពោត
- Turnips
គ្លីកូហ្សែន៖ វាត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងសាច់ដុំនិងថ្លើមដើម្បីផ្តល់ថាមពល។ នៅក្នុងអាហារវាមាននៅក្នុង៖
- ម្សៅ
- នំប៉័ង
- បាយ
- ប៉ាស្តា
- ដំឡូង
- ផ្លែល្វា
- ផ្លែប៉ោម
- ពណ៌ទឹកក្រូច
- Oatmeal
- ទឹកដោះគោជូរ
សែលុយឡូស៖ វាគឺជាប៉ូលីស្យ៉ូខារ៉ាយរចនាសម្ព័ន្ធវាមាននៅក្នុងជញ្ជាំងកោសិកាភាគច្រើននៃរុក្ខជាតិប៉ុន្តែក៏មានសារពាង្គកាយដទៃទៀតដែរ។ វាគឺជាអ្វីដែលនៅក្នុងអាហារដែលយើងហៅថា“ ជាតិសរសៃ”៖
- ស្ពៃស្ពីណាច
- សាឡាត់
- ផ្លែប៉ោម
- គ្រាប់
- ធញ្ញជាតិទាំងមូល
- ម្នាស់
ឈីទីន៖ មានរចនាសម្ព័ន្ធប្រហាក់ប្រហែលនឹងសែលុយឡូសប៉ុន្តែមានអាសូតនៅក្នុងម៉ូលេគុលរបស់វាដែលធ្វើឱ្យវាមានភាពធន់ជាងមុន។ វាត្រូវបានគេប្រើជាស្ថេរភាពអាហារ។
វាអាចបម្រើអ្នក៖ ឧទាហរណ៍ ២០ នៃកាបូអ៊ីដ្រាត (និងមុខងាររបស់វា)
