អ្នកនិបន្ធ:
Peter Berry
កាលបរិច្ឆេទនៃការបង្កើត:
16 ខេកក្កដា 2021
កាលបរិច្ឆេទធ្វើបច្ចុប្បន្នភាព:
13 ខេឧសផា 2024
ដេលបេញចិត្ដ
វាត្រូវបានគេស្គាល់យ៉ាងច្បាស់ថាគ្រឿងផ្សំដែលបង្កើតជារបបអាហាររបស់យើងផ្តល់នូវទិដ្ឋភាពជីវគីមីផ្សេងៗដែលចាំបាច់សម្រាប់ដំណើរការត្រឹមត្រូវនៃរាងកាយរបស់យើងដូច្នេះអាហាររូបត្ថម្ភដ៏ល្អមានក្រុមអាហារផ្សេងៗគ្នាជាច្រើនប្រភេទ៖ កាបូអ៊ីដ្រាតខ្លាញ់និងប្រូតេអ៊ីន.
- កាបូអ៊ីដ្រាត ពួកគេគឺជាជាតិស្ករកាបូអ៊ីដ្រាត) ដែលបង្កើតជាទំរង់សំខាន់នៃធនធានថាមពលនៃរាងកាយមនុស្សហើយត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ជាចម្បងនៅក្នុងសរសៃសរសៃម្សៅឬស្ករដោយផ្ទាល់។ ដោយការរំលាយអាហារបានលឿននិងដោយផ្ទាល់ជាងសារធាតុចិញ្ចឹមដទៃទៀតកាបូអ៊ីដ្រាតបញ្ចូលថាមពលភ្លាមៗទៅក្នុងប្រព័ន្ធប៉ុន្តែការប្រើប្រាស់ច្រើនហួសប្រមាណនាំឱ្យមានការផ្ទុកជាតិខ្លាញ់។ ពួកវាអាចមានលក្ខណៈសាមញ្ញ (monosaccharides នៃការរំលាយអាហារលឿននិងមិនទៀងទាត់) ឬស្មុគស្មាញ (ប៉ូលីស្កាខាត់នៃការរំលាយអាហារយឺត) ។
- ជាតិខ្លាញ់ ឬខ្លាញ់គឺជាម៉ូលេគុលចម្រុះដែលមានភាពស្មុគស្មាញនិងពិបាករំលាយជាងកាបូអ៊ីដ្រាតដែលមិនរលាយក្នុងទឹកនិងត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងរាងកាយមនុស្សមិនត្រឹមតែជាយន្តការបម្រុងថាមពល (ទ្រីគ្លីសេរីដ) ប៉ុណ្ណោះទេថែមទាំងប្លុករចនាសម្ព័ន្ធ (ផូស្វ័រលីពដ) និងសារធាតុគ្រប់គ្រង អរម៉ូនស្តេរ៉ូអ៊ីដ) ។ ខ្លាញ់មានបីប្រភេទគឺ៖ ឆ្អែត (ចំណងតែមួយ), ម៉ុនមិនឆ្អែត (កាបូនទ្វេដង) និងប៉ូលីយូមិនឆ្អែត (កាបូនទ្វេទ្វេ) ។
- ប្រូតេអ៊ីន ឬប្រូតូសគឺជា ជីវម៉ាស មូលដ្ឋាននិងមានភាពងាយស្រួលបំផុតដែលមានសមាសភាពច្រវ៉ាក់លីនេអ៊ែរនៃអាស៊ីដអាមីណូ ពួកវាចាំបាច់សម្រាប់មុខងាររចនាសម្ព័ន្ធបទប្បញ្ញត្តិឬមុខងារការពារភាគច្រើននៃរាងកាយហើយវាផ្តល់នូវបន្ទុកយូរអង្វែង សារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗ និងថាមពលរយៈពេលវែងដល់រាងកាយទោះបីជាសារធាតុនៃការស្រូបចូលយឺតក៏ដោយ។
ឧទាហរណ៍នៃអាហារកាបូអ៊ីដ្រាត
- គ្រាប់ធញ្ញជាតិ។ ធញ្ញជាតិភាគច្រើនសំបូរទៅដោយជាតិសរសៃនិងម្សៅដែលជាប្រភពសំខាន់នៃកាបូអ៊ីដ្រាត។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូលមាន កាបូអ៊ីដ្រាតស្មុគស្មាញធញ្ញជាតិកែច្នៃមានកាបូអ៊ីដ្រាតសាមញ្ញ។
- នំប៉័ង។ នំប៉័ងគឺជាប្រភពដ៏សំខាន់មួយនៃកាបូអ៊ីដ្រាតនៅក្នុងរបបអាហាររបស់មនុស្សរួមបញ្ចូលនៅក្នុងលទ្ធភាពនិងការផ្សំផ្សេងៗគ្នា។ នេះរួមបញ្ចូលទាំងនំបុ័ងកន្ទក់ស្រូវសាលីពោត។
- ប៉ាស្តា។ មានដើមកំណើតប្រហាក់ប្រហែលនឹងនំបុ័ងស្រូវសាលីនិងពោតសឺមីលីណាប៉ាស្តានិងសូម្បីតែពងមាន់ជាប្រភពនៃផលបូកកាបូអ៊ីដ្រាតច្រើន។
- ផ្លែឈើ។ សម្បូរទៅដោយជាតិហ្វ្រេសតូសដែលជាស្ករសាមញ្ញមួយក្នុងចំណោមផ្លែឈើផ្អែមភាគច្រើនផ្តល់ថាមពលភ្លាមៗដល់រាងកាយក្នុងទម្រង់សាមញ្ញបំផុតដូចជាចេកផ្លែប៉េចគីវីផ្លែស្ត្របឺរីនិងផ្លែប៉ោម។
- គ្រាប់។ ដោយសារភាពសម្បូរបែបរបស់ពួកគេនៅក្នុងគ្រាប់ផ្លែឈើគ្រាប់ភាគច្រើនដូចជាហាហ្សែលណាត់ផ្លែល្វា Walnut និង raisins គឺជាប្រភពសំខាន់នៃកាបូអ៊ីដ្រាតស្មុគស្មាញ។
- ផលិតផលទឹកដោះគោ។ ដេរីវេនៃទឹកដោះគោដូចជាឈីសនិងយ៉ាអួរឬទឹកដោះគោដែលមានជាតិប៉ាស្ទ័រមានផ្ទុកជាតិ galactose ច្រើនដែលជាស្ករធម្មតា។
- ទឹកឃ្មុំ។ ផ្សំឡើងពីជាតិស្ករទ្វេរដង (disaccharides) ផ្តល់នូវបរិមាណកាបូអ៊ីដ្រាតខ្ពស់ក៏ដូចជាវីតាមីននិងសារធាតុចិញ្ចឹម។
- សូដា។ ដោយសារមាតិកាជាតិស្ករឬជាតិផ្អែមខ្ពស់ឬតិចអាស្រ័យលើកាបូអ៊ីដ្រាតភេសជ្ជៈមានជាតិស្ករតិចតួចដែលយើងត្រូវការពេញមួយថ្ងៃ។
- បន្លែ។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិនិងសណ្តែកភាគច្រើនមានជាតិម្សៅខ្ពស់ដូច្នេះវាផ្តល់នូវកាបូអ៊ីដ្រាតស្មុគស្មាញ។
- ដំឡូងនិងមើមផ្សេងទៀត។ សំបូរជាតិសរសៃនិងកាបូអ៊ីដ្រាតស្មុគស្មាញ។
- មើល៖ ឧទាហរណ៍នៃកាបូអ៊ីដ្រាត
ឧទាហរណ៍នៃអាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់
- ប៊ឺ។ ដូចជាឈីសក្រែមឬក្រែមដែលមានភាពចាស់ទុំដេរីវេនៃទឹកដោះគោទាំងនេះមានកំរិតខ្ពស់ មាតិកាខ្លាញ់ អនុញ្ញាតឱ្យលក្ខណៈពិសេសនៃការរីករាលដាលនិងរសជាតិរបស់វា។
- សាច់ក្រហម។ ទាំងសាច់គោនិងសាច់ជ្រូកពោលគឺសាច់ដែលសំបូរជាតិខ្លាញ់ដូចជាសាច់អាំងសាច់ក្រកនិងសាច់ក្រក។
- គ្រឿងសមុទ្រ។ ថ្វីបើមានទឹកដមនិងមានអ៊ីយ៉ូតច្រើនក៏ដោយក៏ពួកវាផ្ទុកនូវជាតិខ្លាញ់សំខាន់ដែលជះឥទ្ធិពលដោយផ្ទាល់ដល់កូលេស្តេរ៉ុលក្នុងរាងកាយ។
- ប្រេងបន្លែ។ ប្រើជាការស្លៀកពាក់សាឡាដឬជាផ្នែកមួយនៃទឹកជ្រលក់និងចម្អិនអាហារពួកគេមានអាស៊ីតខ្លាញ់ដែលចាំបាច់សម្រាប់ជីវិត។
- គ្រាប់និងគ្រាប់។ ដូចជា Walnut, សណ្តែកដី, Chia, ល្ង, អាល់ម៉ុងនិងដើមទ្រូង។ តាមពិតរបស់ទាំងនេះត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ក្នុងការផលិតប្រេងសម្រាប់ចម្អិនអាហារឬគ្រឿងទេស។
- ស៊ុត។ ពណ៌លឿងនៃស៊ុត (ផ្នែកពណ៌លឿង) មានសារជាតិ lipid ដ៏សំខាន់។
- ទឹកដោះគោទាំងមូល។ ខណៈពេលដែលវាជាប្រភពប្រូតេអ៊ីននិងកាបូអ៊ីដ្រាតដ៏សំខាន់វាក៏ជាប្រភពខ្លាញ់ដ៏សំបូរបែបផងដែរព្រោះអាហារនេះមានគោលបំណងធម្មជាតិដើម្បីចិញ្ចឹមបីបាច់បុគ្គលដែលកំពុងអភិវឌ្ developing ។
- ត្រី។ ពួកវាសម្បូរទៅដោយជាតិខ្លាញ់ដែលមានអត្ថប្រយោជន៍យ៉ាងខ្លាំងសម្រាប់រាងកាយ (អូមេហ្គា ៣) ហើយថែមទាំងអាចប្រើប្រាស់ជាអាហារបំប៉នទៀតផង។
- សណ្តែកឬសណ្តែក។ សណ្តែកដែលប្រើដើម្បីទទួលបានប្រេងសម្រាប់តៅហ៊ូនិងកម្មវិធីជាច្រើនសម្រាប់ធ្វើជាអាហារជំនួស។
- គ្រឿងបំពង។ នេះគឺដោយសារតែការរៀបចំរបស់វាដែលត្រូវបានជ្រមុជនៅក្នុងប្រេង polyunsaturated ។ ទាំងម្សៅសាច់និងអាហារសមុទ្រ។
- មើល៖ ឧទាហរណ៍នៃជាតិខ្លាញ់
ឧទាហរណ៍នៃអាហារប្រូតេអ៊ីន
- ស៊ុត។ ថ្វីបើមានខ្លាញ់ច្រើនក៏ដោយស៊ុតគឺជាប្រភពសម្បូរប្រូតេអ៊ីននិងកាបូអ៊ីដ្រាត។
- សាច់ពណ៌សនិងក្រហម។ ដោយសារប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានប្រើដើម្បីបង្កើតជាលិកាសាច់ដុំការទទួលទានសាច់គឺជាវិធីមួយដើម្បីទទួលបានវាពីសត្វដទៃទៀត។
- ទឹកដោះគោនិងទឹកដោះគោជូរ។ ពួកវាមានសន្ទស្សន៍ប្រូតេអ៊ីនកាបូអ៊ីដ្រាតនិងខ្លាញ់ខ្ពស់។ ទាំងពីរនៅក្នុងវ៉ារ្យ៉ង់ស្គមស្គាំងរបស់ពួកគេនឹងរក្សាសន្ទស្សន៍ប្រូតេអ៊ីនរបស់ពួកគេ។
- ត្រីសាម៉ុងត្រីហែកត្រីសាឌីននិងត្រីធូណា។ ប្រភេទត្រីទាំងនេះមានជីវជាតិជាពិសេសផ្តល់នូវបរិមាណប្រូតេអ៊ីនសត្វយ៉ាងច្រើន។
- សណ្តែកដីនិងគ្រាប់ផ្សេងទៀត។ ដូចជាផ្លែល្វាអាល់ម៉ុននិង pistachios ទោះបីជាពួកគេមានសន្ទស្សន៍ជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់ក៏ដោយ។
- បន្លែ។ ដូចជាសណ្តែកបារាំងសណ្តែកនិងសណ្តែកដីពួកគេគឺជាប្រភពប្រូតេអ៊ីនដ៏សំខាន់ដែលល្អសម្រាប់បំប៉នរបបអាហារបួស។
- សាច់ក្រក។ ដូចជាសាច់ក្រកឬឈីសូហ្សូពួកគេមានប្រូតេអ៊ីននៃឈាមសត្វដែលពួកគេត្រូវបានផលិត។
- សាច់ជ្រូកគ្មានខ្លាញ់។ ដូចជាប្រភេទជាក់លាក់នៃ Ham នៃការបង្កាត់ពូជពិសេសឬការរៀបចំដែលចូលចិត្តសន្ទស្សន៍ប្រូតេអ៊ីនលើខ្លាញ់។
- ឈីសដែលមានភាពចាស់ទុំ។ ដូចជាម៉ាន់ឆេហ្គោប៉ាម៉ាសានឬរ៉ូកហ្វ័រថ្វីត្បិតតែវាមានផ្ទុកជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់ក៏ដោយ។
- ជែឡាទីន។ ធ្វើពីឆ្អឹងខ្ចីដឹងគុណពួកគេមានប្រូតេអ៊ីនយ៉ាងច្រើនក្នុងការព្យួរជាតិកូឡាជែន
- មើល៖ ឧទាហរណ៍ប្រូតេអ៊ីន
