ដេលបេញចិត្ដ
នេះ កាបូអ៊ីដ្រាត, គេស្គាល់ថាជា កាបូអ៊ីដ្រាត ឬកាបូអ៊ីដ្រាតគឺជាជីវម៉ូលេគុលសំខាន់ដើម្បីផ្តល់ថាមពលដល់ភាវៈរស់ភ្លាមៗនិងតាមរចនាសម្ព័ន្ធដែលជាមូលហេតុដែលពួកវាមានវត្តមាននៅក្នុងរចនាសម្ព័ន្ធរុក្ខជាតិសត្វនិង ផ្សិត.
នេះ កាបូអ៊ីដ្រាត ពួកគេត្រូវបានបង្កើតឡើងពី បន្សំអាតូម កាបូនអ៊ីដ្រូសែននិងអុកស៊ីសែនដែលបានរៀបចំនៅក្នុងខ្សែសង្វាក់កាបូននិងក្រុមមុខងារភ្ជាប់ផ្សេងៗគ្នាដូចជាកាបោននីលឬអ៊ីដ្រូហ្សីល។
ដូច្នេះពាក្យ "កាបូអ៊ីដ្រាត" ពិតជាមិនជាក់លាក់ទេព្រោះវាមិនមែនជាសំនួរអំពីម៉ូលេគុលកាបូនដែលមានជាតិទឹកនោះទេប៉ុន្តែវានៅតែមានដោយសារតែសារៈសំខាន់របស់វានៅក្នុងការរកឃើញប្រវត្តិសាស្ត្រនៃរឿងនេះ ប្រភេទនៃសមាសធាតុគីមី។ ពួកវាជាទូទៅអាចត្រូវបានគេហៅថាជាតិស្ករសូកូឡាឬកាបូអ៊ីដ្រាត។
នេះ ចំណងម៉ូលេគុលនៃកាបូអ៊ីដ្រាត មានថាមពលនិងថាមពលខ្លាំង (ពី ប្រភេទ covalentដែលនេះជាមូលហេតុដែលពួកគេបង្កើតទម្រង់នៃការផ្ទុកថាមពលប្រកបដោយឧត្តមភាពនៅក្នុងគីមីសាស្ត្រនៃជីវិតបង្កើតបានជាផ្នែកមួយនៃជីវម៉ាសម៉ូលេគុលធំ ៗ ដូចជា ប្រូតេអ៊ីន ឬ ជាតិខ្លាញ់។ ដូចគ្នានេះដែរពួកវាខ្លះបង្កើតបានជាផ្នែកសំខាន់នៃជញ្ជាំងកោសិការុក្ខជាតិនិងកោសិកាស្បែករបស់អាដ្រូផូដ។
សូមមើលផងដែរ: ឧទាហរណ៍ ៥០ នៃកាបូអ៊ីដ្រាត
កាបូអ៊ីដ្រាតត្រូវបានបែងចែកជាៈ
- ម៉ូណូសាក់ខារ។ បង្កើតឡើងដោយម៉ូលេគុលតែមួយនៃជាតិស្ករ។
- Disaccharides។ ផ្សំពីម៉ូលេគុលស្ករពីររួមគ្នា។
- អូលីហ្គូសាក់ខារ៉ាត។ ផ្សំឡើងពីម៉ូលេគុលស្ករបីទៅប្រាំបួន។
- ប៉ូលីស្កាកាដ។ សង្វាក់ស្ករដែលអូសបន្លាយដែលពាក់ព័ន្ធនឹងម៉ូលេគុលច្រើននិងជាប៉ូលីមែរជីវសាស្ត្រដ៏សំខាន់ដែលឧទ្ទិសដល់រចនាសម្ព័ន្ធឬការផ្ទុកថាមពល។
ឧទាហរណ៍កាបូអ៊ីដ្រាតនិងមុខងាររបស់វា
- គ្លុយកូស។ ម៉ូលេគុល Isomeric (មានធាតុដូចគ្នាប៉ុន្តែមានរចនាសម្ព័ន្ធខុសគ្នា) នៃ fructose វាគឺជាសមាសធាតុសម្បូរបែបបំផុតនៅក្នុងធម្មជាតិព្រោះវាគឺជាប្រភពថាមពលសំខាន់នៅកម្រិតកោសិកា (តាមរយៈការកត់សុី catabolic របស់វា) ។
- រីបូស។ ម៉ូលេគុលមួយក្នុងចំណោមម៉ូលេគុលសំខាន់ៗសម្រាប់ជីវិតវាគឺជាផ្នែកមួយនៃសារធាតុបង្កើតមូលដ្ឋានដូចជាអេធីភី (អាដេណូស៊ីនទ្រីហ្វស្ពេត) ឬអរអេនអេ (អាស៊ីតបូបូនូក្លីក) ដែលចាំបាច់សម្រាប់ការបន្តពូជកោសិកា។
- ឌុយស៊ីប្រូប៊ីស។ ការជំនួសក្រុមអ៊ីដ្រូហ្សីលដោយអាតូមអ៊ីដ្រូសែនអនុញ្ញាតឱ្យរីបូសត្រូវបានបម្លែងទៅជាឌីអុកស៊ីស៊ូហ្គាដែលមានសារៈសំខាន់ក្នុងការរួមបញ្ចូលនុយក្លេអ៊ែរដែលបង្កើតច្រវាក់ឌីអិនអេ (អាស៊ីត deoxyribonucleic) ដែលព័ត៌មានទូទៅនៃការរស់នៅមាន។
- Fructose។ មាននៅក្នុងផ្លែឈើនិងបន្លែវាគឺជាម៉ូលេគុលគ្លុយកូសរួមជាមួយដែលពួកវាបង្កើតជាស្ករធម្មតា។
- គ្លីសេរ៉ាឡែនហាយ។ វាគឺជាស្ករ monosaccharide ដំបូងដែលទទួលបានដោយការធ្វើរស្មីសំយោគក្នុងដំណាក់កាលងងឹតរបស់វា (វដ្តកាល់វិន) ។ វាគឺជាជំហានកម្រិតមធ្យមក្នុងផ្លូវជាច្រើននៃការរំលាយអាហារជាតិស្ករ។
- កាឡាក់ស៊ីស។ ជាតិស្ករសាមញ្ញនេះត្រូវបានបំលែងទៅជាគ្លុយកូសនៅក្នុងថ្លើមដូច្នេះវាដើរតួជាការដឹកជញ្ជូនថាមពល។ រួមជាមួយនេះវាក៏បង្កើតជាតិ lactose នៅក្នុងទឹកដោះគោផងដែរ។
- គ្លីកូហ្សែន។ មិនរលាយក្នុងទឹកសារធាតុប៉ូលីស្កាខាត់បម្រុងថាមពលនេះមានច្រើននៅក្នុងសាច់ដុំនិងក្នុងថ្លើមនិងសូម្បីតែខួរក្បាល។ នៅក្នុងស្ថានភាពដែលត្រូវការថាមពលរាងកាយរំលាយវាដោយអ៊ីដ្រូលីស៊ីសទៅជាគ្លុយកូសថ្មីដើម្បីប្រើប្រាស់។
- ឡាក់តូស។ ផ្សំឡើងពីការរួមបញ្ចូលគ្នារវាងកាឡាក់ស៊ីសនិងគ្លុយកូសវាគឺជាជាតិស្ករមូលដ្ឋាននៅក្នុងទឹកដោះគោនិងទឹកដោះគោ (ឈីសយ៉ាអួ) ។
- អេរីត្រូសា។ វត្តមាននៅក្នុងដំណើរការរស្មីសំយោគវាមាននៅក្នុងធម្មជាតិតែឌីអេរីត្រូរ៉ូសប៉ុណ្ណោះ។ វាគឺជាជាតិស្កររលាយខ្លាំងដែលមានរូបរាងស៊ីរ៉ូ។
- សែលុយឡូស។ ផ្សំឡើងពីឯកតាគ្លុយកូសវាគឺជាជីវម៉ាសប៉ូលីមែរមានច្រើនបំផុតនៅលើពិភពលោករួមជាមួយជីទីន សរសៃនៃជញ្ជាំងកោសិកានៃរុក្ខជាតិត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវការគាំទ្រហើយវាគឺជាវត្ថុធាតុដើមនៃក្រដាស។
- ម្សៅ។ ដូច glycogen បង្កើតទុនបំរុងសម្រាប់សត្វដែរម្សៅធ្វើសម្រាប់បន្លែ។ គឺជាក ម៉ូលេគុលម៉ូលេគុល នៃសារធាតុប៉ូលីស្កាកាដៃដូចជាអាមីឡូសនិងអាមីឡូប៉ូទីនហើយវាគឺជាប្រភពថាមពលដែលមនុស្សប្រើច្រើនបំផុតនៅក្នុងរបបអាហារធម្មតារបស់ពួកគេ។
- ជីទីន។ អ្វីដែលសែលុយឡូសធ្វើនៅក្នុងកោសិការុក្ខជាតិ, ជីទីនធ្វើនៅក្នុងផ្សិតនិងអាដ្រូផូដផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវកម្លាំងរចនាសម្ព័ន្ធ (កោសិកាខាងក្រៅ) ។
- ហ្វូគូសា៖ ម៉ូណូសាក់ខារដែលដើរតួជាយុថ្កាសម្រាប់ខ្សែសង្វាក់ស្ករនិងមានសារៈសំខាន់សម្រាប់ការសំយោគហ្វូកូអ៊ីឌីនដែលជាប៉ូលីស្សាខារសម្រាប់ប្រើជាឱសថ។
- រ៉ាមណូសា។ ឈ្មោះរបស់វាមកពីរុក្ខជាតិដែលវាត្រូវបានគេស្រង់ចេញដំបូង (រ៉ាមណុសក្រូហ្វូឡា) គឺជាផ្នែកមួយនៃសារជាតិ pectin និងសារធាតុប៉ូលីមែររុក្ខជាតិផ្សេងទៀតក៏ដូចជាមីក្រូសរីរាង្គដូចជា mycobacteria ។
- គ្លុយកូសមីន។ ត្រូវបានប្រើជាអាហារបំប៉នបន្ថែមក្នុងការព្យាបាលជំងឺឈឺសន្លាក់ឆ្អឹង-ជាតិស្ករអាមីណូនេះគឺជាសារធាតុម៉ូណូសាក់ខារដែលមានច្រើនបំផុតដែលមានវត្តមាននៅក្នុងជញ្ជាំងកោសិកានៃផ្សិតនិងនៅក្នុងសំបករបស់អាដ្រូផូដ។
- សាក្រារ៉ូស។ ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជាស្ករធម្មតាវាត្រូវបានគេរកឃើញច្រើននៅក្នុងធម្មជាតិ (ទឹកឃ្មុំពោតអំពៅប៊ីចេង) ។ ហើយវាគឺជាជាតិផ្អែមទូទៅបំផុតនៅក្នុងរបបអាហាររបស់មនុស្ស។
- Stachyose។ មនុស្សមិនអាចរំលាយបានទាំងស្រុងនោះទេវាគឺជាផលិតផលតេត្រាសាក់ខារ៉ាតនៃការរួមបញ្ចូលគ្នានៃជាតិគ្លុយកូសកាឡាក់ស៊ីសនិងហ្វ្រូតូសដែលមាននៅក្នុងបន្លែនិងរុក្ខជាតិជាច្រើន។ វាអាចត្រូវបានប្រើជាជាតិផ្អែមធម្មជាតិ។
- Cellobiose។ ជាតិស្ករទ្វេដង (គ្លុយកូសពីរ) ដែលលេចឡើងក្នុងកំឡុងពេលបាត់បង់ទឹកពីសែលុយឡូស (អ៊ីដ្រូលីស្យូស) ។ គាត់មិនមានសេរីភាពនៅក្នុងធម្មជាតិទេ។
- ម៉ាតូសា។ ស្ករអំពៅដែលផ្សំឡើងពីម៉ូលេគុលគ្លុយកូសពីរមានផ្ទុកថាមពលខ្ពស់ (និងគ្លីសេមិក) ហើយទទួលបានពីគ្រាប់ធញ្ញជាតិបាឡេដែលដុះពន្លកឬដោយអ៊ីដ្រូលីកនៃម្សៅនិងគ្លីកូហ្សែន។
- ចិត្តសាស្ត្រ។ Monosaccharide នៅក្នុងធម្មជាតិកម្រអាចត្រូវបានញែកចេញពីអង់ទីប៊ីយ៉ូទិក psychofuranin ។វាផ្តល់ថាមពលតិចជាងស៊ូក្រូស (០.៣%) ដែលជាមូលហេតុដែលវាត្រូវបានគេស៊ើបអង្កេតថាជាអាហារជំនួសក្នុងការព្យាបាលជំងឺខ្សោយជាតិស្ករនិងខ្លាញ់។
ពួកគេអាចបម្រើអ្នក៖
- ឧទាហរណ៍នៃជាតិខ្លាញ់
- តើប្រូតេអ៊ីនបំពេញមុខងារអ្វីខ្លះ?
- តើធាតុដានមានអ្វីខ្លះ?
